加熱豆漿時，其外表會出現一層薄膜。取出薄膜并晾干，就成了我們日常所說的腐皮或腐竹。腐竹的質量分為3個等級。腐竹富含蛋白質，簡直沒有水分。并且含有與大豆類似的營養物質，例如大豆蛋白，膳食纖維和碳水化合物。

　　腐竹干燥的市場十分大。經過市場調查，用戶普通是在陽光下曬干或者運用燒柴燒自然氣烘干。這些干燥辦法衛生差，防火性差，良品率不高，人工本錢高。之后，將鍋爐蒸汽用于加熱和干燥，但是能耗太大，必需布置人們加班察看鍋爐，很不方便。如今越來越多人都用腐竹烘干機來干燥腐竹，下面我們先來看看。

　　經過熱泵干燥機干燥和定型的腐竹外觀跟質量都很好。腐竹烘干機是一種環保節能的干燥設備。在干燥過程中不會產生任何有害物質，并且在干燥過程中不會產生任何煙霧或明火。

　　腐竹干燥過程：

　　1.將其送入干燥室，并在約60°C的溫度下烘烤約30分鐘。腐竹外表不粘后，能夠分開干燥室。稍涼后，將其從桿子上取下，放在竹棚上。

　　2.再進入干燥室烘，并在相同溫度下繼續干燥約2小時。當水分降至15-20％時，將其推出并將其置于常溫下。

　　3.溫度控制在4550℃，繼續干燥約5小時，水分可減少約78％。

　　值得注意的是，整個干燥過程需要注意控制溫度。溫度太低會腐朽，溫度太高會決裂，從而影響外觀。溫度控制決定了腐竹的收縮和表面的油，色和其他重要質量。